Véritable laboratoire d’innovation sociale et gustative, « Pain et Partage » livre chaque jour environ 8 000 pains dans près de 120 points de dépôt à Marseille et aux alentours. La recette de cette boulangerie solidaire ? Des ingrédients bio, locaux, mais surtout une bonne dose d’humain, puisqu’elle accueille des personnes en rupture avec le monde professionnel afin de leur remettre la main à la pâte.
En 2013, le concept s’exporte vers 4 villes du nord et du sud-ouest, et devient le réseau Bou’Sol. Aujourd’hui, les boulangers font la chasse au gaspillage avec leurs biscuits « anti-gaspi » élaborés à partir de pain non consommé, tout en élaborant un ambitieux tiers-lieu autour de l’alimentation durable. Une aventure racontée par un de ses capitaines, Samuel Mougin.
