Alors que le gaspillage alimentaire est toujours un enjeu croissant, une application mobile nommée YOC, cofondée par Jean-Louis Aziza, offre une solution prometteuse. Elle permet aux utilisateurs, notamment les étudiants, salariés, restaurateurs et chefs d’entreprise, de choisir à l’avance leurs repas de la semaine.
Une application qui se veut intuitive et ludique tout en proposant une démarche proactive contre le gaspillage alimentaire. Elle s’aligne avec les Objectifs de Développement Durable (ODD) de l’ONU, soulignant ainsi son engagement dans des pratiques durables et responsables.
Selon l’ADEME, les restaurants scolaires sont parmi les plus gros contributeurs au gaspillage alimentaire, avec 17% des quantités préparées finissant à la poubelle, soit plus de 13 000 kg par an pour un établissement servant 100 000 repas. Grâce à la gestion anticipée, YOC s’attaque à ce problème en permettant aux établissements de réduire leurs biodéchets, de maîtriser leurs achats de matières premières, de diminuer leur facture énergétique grâce à une production plus précise, et d’optimiser la gestion des stocks.
Les économies générées par la réduction du gaspillage peuvent être réinvesties dans l’achat de produits de meilleure qualité, tels que des produits locaux, frais, de saison ou bio.
L’entreprise s’engage également à développer l’intelligence collective pour mettre en avant la coopération et l’interaction entre les membres d’un établissement, favorisant un environnement où chaque individu joue un rôle actif dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Des établissements exemplaires comme les collèges de l’Isère, le lycée Le Petit Chadignac en Charente-Maritime, le lycée de Bellepierre à la Réunion, et le lycée Sauxmarais dans la Manche, ont déjà adopté YOC, enregistrant des résultats impressionnants. Par exemple, au lycée de Bellepierre, l’utilisation de YOC a permis d’économiser 6 000 euros par an, tandis qu’au lycée Sauxmarais, les élèves jettent quatre fois moins de nourriture que la moyenne nationale.
